Cobb-salaatti Louisianan tyyliin

Tämä Cobb-salaatti Louisianalaisittain on todella oiva kesäsalaatti. Se on ruokaisia, supermaukas ja kotimaiset vihannekset näyttelevät salaatissa pääosaa.

Reseptin ainekset

Guacamole

• 2 avocadoa
• 1/2 makea sipuli kuutioituna
• 2 rkl vihreää Tabasco-kastiketta
• ½ sitruunan mehu
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 4 kirsikkatomaattia kuutioituna
• kourallinen korianteria silputtuna
• ripaus suolaa

Salaatti:

• 6 lehtikaalin lehteä
• kourallinen ketunleipiä
• 12-15 orvokin kukkaa
• 2 rkl vihreää Tabasco-kastiketta
• 1 tl suolaa
• 1 sitruunan mehu
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 lehtikaalikerää
• 2 tomaattia paloiteltuina tai kourallinen kirsikkatomaatteja halkaistuna
• 2 keitettyä kananmunaa
• 100g murustettua homejuustoa
• 100g veteen säilöttyjä, valutettuja maissinjyviä
• 100g paahdettuja ja rouhittuja saksanpähkinöitä
• 200g rapeaksi paistettuja pekoninpaloja
• 50g ohueksi viipaloituja retiisejä

Työvaiheet

• Muussaa avokado, lisää Tabasco, sipulikuutiot, valkosipuli, sitruunamehu, tomaattikuutiot sekä korianteri. Mausta suolalla.
• Yhdistä kulhossa lehtikaalin lehdet Tabascon, sitruunanmehun, suolan sekä oliiviöljyn kanssa. Revi lehtikaali pieniksi paloiksi samalla hieroen lehtiin kastiketta.
• Lisää lehtikaalin joukkoon lehtisalaatin pieniksi revityt lehdet sekä 2/3 ketunleivistä. Aseta salaattisekoituksen päälle guacamole ja loput ainekset omina osioinaan. Koristele keitetyillä kananmunilla, ketunleivillä sekä orvokinkukilla. Rouhi lopuksi päälle mustapippuria.