Kikhernepizza

Gluteeniton kikhernepizza, joka on täytetty punajuurihummuksella ja tuoreilla kasviksilla.

Reseptin ainekset

Pizzapohja

• 7 dl kikhernejauhoja
• 2 ½ dl vettä
• 1 rkl oliiviöljyä
• ½ tl leivinjauhetta
• ¾ tl suolaa

Punajuurihummus

• 3-4 (500 g) punajuuria
• 1-2 rkl oliiviöljyä
• 1 tlk kikherneitä
• 2 rkl tahinia
• 2 pientä valkosipulinkynttä
• 2 tl korianterinsiemeniä
• 2 tl kuminansiemeniä
• 1 tl merisuolahiutaleita (esim. Maldon)
• 2 rkl oliiviöljyä

Lisäksi

• 1-2 pientä paprikaa (esim. suippopaprikaa)
• ½ pieni kurkku siivuina
• 2 rs eri värisiä kirsikkatomaatteja
• 1 pkt feta
• ½ prk (à185/120 g) kivettömiä pieniä oliiveja
• 1 ruukku rucolaa
• tuoretta oreganoa

Tilli-kesäkurpitsat

• ½ pieni kesäkurpitsa
• ½ dl tilliä hienonnettuna
• 2 rkl sitruunamehua
• ½ tl suolaa
• ½ tl sokeria

Työvaiheet

• Valmista ensin pizzapohja. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile taikinasta pelleille kaksi soikeaa pizzaa. Paista pizzapohjia 200 asteessa noin 20 minuuttia.
• Valmista hummus. Pese punajuuret hyvin ja leikkaa ne lohkoiksi. Levitä palat leivinpaperin päälle uunipellille, pirskota päälle oliiviöljyä. Paahda punajuuria 30 minuutin ajan 200 asteisessa uunissa. Voit myös käyttää esikeitettyjä punajuuria.
• Valuta kikherneet. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Mausta ripauksella suolaa ja notkista hummusta tarvittaessa vedellä.
• Valmista seuraavaksi tilli-kesäkurpitsat. Höylää kesäkurpitsasta ohuita kiekkoja juustohöylällä tai mandoliinilla. Lisää kesäkurpitsan joukkoon tilli, sitruunamehu ja mausteet. Anna maustua huoneenlämmössä noin 15 minuuttia.
• Leikkaa paprikat renkaiksi. Leikkaa kurkku pituussuunnassa puoliksi ja viipaloi kurkku ohuiksi puolikuiksi. Puolita kirsikkatomaatit ja murenna feta. Levitä pizzapohjan päälle ensin punajuurihummusta, lisää sitten kasvikset, oliivit, rucola, feta ja yrtit. Rouhi päälle mustapippuria ja pirsota päälle vielä hyvää oliiviöljyä.