Keltajuuri-jugurttilisuke

Mausteinen keltajuuri-jugurttilisuke, joka on herkullinen lisuke tai pääruoka.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 10 keltajuurta
• 1 l vettä
• 1 dl valkoviinietikkaa
• 2 laakerinlehteä
• 2 tl hunajaa
• 1 tl suolaa

Kastike

• 2 ½- 3 dl kevyttä turkkilaista jugurttia
• 2 valkosipulikynttä
• sentin pätkä inkivääriä
• ½ tl kuminansiemeniä
• ½ tl korianterinsiemeniä
• 1 tl juustokuminaa
• ½ rkl hunajaa
• 1 rk tuoretta korianteria
• rouhaus mustapippuria
• ripaus suolaa
• Koristeeksi paahdettuja auringonkukansiemeniä, mustia seesaminsiemeniä, jauhettua kurkumaa ja muutamia korianterinlehtiä

Työvaiheet

• Poista keltajuurista naatit. Mittaa kattilaan vesi, valkoviinietikka, laakerinlehdet, hunaja sekä suola. Keitä juurekkaita 40-50 minuutin ajan, kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä.
• Jäädytä juurekkaat ja kuori juurekset käsin. Poista kanta sekä ohut juuri ja leikkaa juurekset lohkoiksi.
• Kuori ja raasta inkivääri hienoksi raasteeksi. Sekoita jugurttiin murskatut valkosipulinkynnet sekä raastettu inkivääri. Murskaa kuminan- ja korianterin siemenet morttelissa, silppua korianteri ja lisää kaikki mausteet jugurttiin. Sekoita lopuksi joukkoon keltajuureslohkot.
• Paahda kourallinen auringonkukansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla hieman ruskeiksi. Lusikoi lisuke tarjoiluastiaan ja koristele pinta siemenillä, kurkumatupsauksella sekä korianterinlehdillä.