Sipulipiirakat karamellisoidusta sipulista

Herkulliset sipulipiirakat, joissa on karamellisoitua sipulia ja juustotäytettä.

Reseptin ainekset

Karamellisoitu sipuli

• 6 sipulia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl hunajaa
• 1/2 dl vettä

Piirakkapohja

• 100 g voita
• 3 rkl vettä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 3 dl spelttivehnäjauhoja
• ½ tl suolaa

Täyte

• 1 dl ruokakermaa
• 1 keltuainen
• 1 ½ dl emmentaljuustoraastetta
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 rkl tuoretta timjamia
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria

Työvaiheet

• 1. Siivuta sipuli ohuiksi renkaiksi. Voitele kannellinen uunivuoka oliiviöljyllä ja kokoa sipulit vuokaan. Lisää sipulit, oliiviöljy, hunaja ja vesi. Nostele ainekset käsin sekaisin. Laita vuoka 160 asteiseen uuniin n. 2,5 -3 tunnin ajaksi, kunnes sipulit ovat muuttuneet kullanruskeiksi ja karamellisoituneiksi.
• 2. Mittaa voi, vesi ja öljy uunivuokaan. Kuumenna uunissa 200 asteessa, kunnes voi kuplii. Lisää jauhojen joukkoon suola ja kaada varovasti päälle kuuma voiseos. Sekoita taikinaksi ja painele taikina heti jauhotetuin käsin voideltuihin piirakkavuokiin.
• 3. Vatkaa ruokakerman joukkoon keltuainen. Lisää balsamiviinietikka, timjami sekä loput mausteet. Ripottele juustoraaste piirakkapohjien päälle. Asettele jokaiselle piirakalle 1/3 sipulista ja kaada päälle kerma. Lisää loput karamellisoidut sipulit piirakoiden päälle. Paista piirakoita 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
• Voit valmistaa piirakat pieniin, yksittäisiin, halkaisijaltaan noin 8 -10 cm piirakkavuokiin tai valmistaa ohjeella yhden kookkaamman piirakan (halkaisija n. 18-20 cm).