Vaaleaorakas ja speltti

Vaaleaorakas ja speltti – herkullinen ja ravitseva lisuke, joka yhdistää vaaleat sienet ja speltinjyvät.

Reseptin ainekset

• 1 l vaaleaorakkaita silputtuna
• 3 dl speltinjyviä
• 2 tl sormisuolaa, esim. Maldon
• mustapippuria
• 1 rkl hunajaa
• 1/2 rkl omenaviinietikkaa
• 1/2 l lehtikaalia
• 3 rkl silputtua, tuoretta persiljaa
• 1 valkosipulin kynsi
• oliiviöljyä

Työvaiheet

• Paista siistityistä, siivutetuista vaaleaorakkaista paistetaan nesteet pois rasvattomalla pannulla. Nestettä tulee yleensä runsaasti ja välillä sitä voi kaataa pois.
• Keitä speltinjyvät ohjeen mukaan. Silppua lehtikaalia puolen litran verran, heitä lehtirangat pois.
• Lorauta pannulle oliiviöljyä, murskaa joukkoon valkosipuli ja paista speltinjyviä reilun viiden minuutin ajan. Lisää lehtikaalit ja paista toinen mokoma. Lisää lopuksi vaaleaorakkaat ja paista viel 5 minuutin ajan.
• Mausta sormisuolalla, mustapippurilla, hunajalla sekä omenaviinietikalla. Nauti sellaisenaan tai kalan/lihan lisukkeena.