Hirvimuhennos

Hirvimuhennos, jossa hirven niska on pääosassa ja mausteet tuovat makua.

Reseptin ainekset

• 1 kg hirvenniskaa
• 25 g kuivattuja tatteja
• 3-5 laakerinlehteä
• 2 tl sormisuolaa, esim. Maldon
• mustapippuria
• 3 tl hunajaa
• 5-6 katajanmarjaa
• 2-3 maustepippuria
• 2 punasipulia
• 1 rkl riistafondia
• 3 dl punaviiniä
• 2 dl vettä
• 2 rkl spelttijauhoja
• voita paistamiseen

Työvaiheet

• Leikkaa niska paloiksi.
• Pilko sipulit.
• Paista lihan palat ruskeiksi sipulin kanssa, suolaa ja pippuroi lihat.
• Lisää lopuksi jauhot ja pyörittele palat kauttaaltaan jauhoissa.
• Nosta lihan palat valurautapataan ja lisää joukkoon mausteet eli katajanmarjat, hunaja, maustepippurit, riistafondi sekä nesteet.
• Anna muhennoksen muhia parin tunnin ajan kannen alla, poista sitten kansi ja hauduta muhennosta vielä parin tunnin ajan, kunnes liha on aivan murenevaa.
• Nauti puikulaperunoiden kera.