Persimon-fetasalaatti

Raikas salaatti, jossa yhdistyvät persimonin makeus ja fetajuuston suolaisuus.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 1 kerä tammenlehväsalaattu
• 1/2 punasikurisalaattia
• 1/2 kerä cosmopolitan-salaattia
• 3 kypsää persimonia
• 3 passionhedelmää halkaistuna
• 200 g fetajuustoa
• 1 makea sipuli siivutettuna
• muutama oksa tuoretta minttua

Kastike

• 3/4 dl oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 passionhedelmää
• 1 rkl omenaviinietikaa
• 1 tl hunajaa
• ripaus suolaa
• rouhaus mustapippuria

Työvaiheet

• Huuhtele salaatit, pieni ne paloiksi käsin. Kuori persimonit, leikkaa siivuiksi ja siivut vielä kahtia. Siivuta sipuli ja murenna feta.
• Valmista kastike. Mittaa oliiviöljy kulhoon, kaavi joukkoon kahden passionhedelmän sisus ja sekoita joukkoon muut ainekset.
• Kokoa salaatti kulhoon. Ripottele pinnalle murennettu feta ja muutamia mintunlehtiä. Valuta päälle kastike. Koristele salaatti halkaistuilla passionhedelmillä.