Raakamakkara-tattarikulho

Terveellinen ja herkullinen kulhoruoka, jossa yhdistyvät raakamakkara, tattari ja tuoreet vihannekset.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 4-5 chorizoraakamakkaraa
• 3 dl keitettyjä tattarisuurimoita
• 1/2 punainen chili
• 1 parsakaalin kukinto
• n. 12 minitomaattia
• kourallinen rucolaa
• muutama kevätsipulin varsi
• 4 kanamunaa
• loraus etikkaa
• suolaa
• mustapippuria

Kastike

• 1/4 dl oliiviöljyä
• 1/8 dl balsamicosiirappia
• 1 tl vaahterasiirappia
• mustapippuria
• ripaus suolaa
• Päälle parmesanlastuja ja uppomuna

Työvaiheet

• Keitä tattarisuurimot ohjeen mukaan.
• Purista chorizoraakamakkarat ulos kuorestaan paistinpannulle ja paista palat kypsiksi. Lisää loppuvaiheessa parsakaalipalat makkaroiden joukkoon ja anna niiden hieman kypsyä. Lisää keitetty ja valutettu tattari ja kuumenna. Maista maku ja mausta ruoka suolalla ja pippurilla.
• Silppua chili, halkaise tomaatit ja huuhtele rucola.
• Valmista uppomunat kiehauttamalla vesi hieman porisevaksi. Lisää veteen loraus etikkaa ja pyöräytä kauhalla kierre veteen. Riko kanamuna kuppiin ja kaada se kiehuvaan veteen. Kypsennä noin kolmen minuutin ajan.
• Sekoita kastikeainekset ja kokoa kaikki ainekset kulhoihin, kaada kastike ainesten päälle, sekoita ja nosta uppomuna annoksen koristeeksi. Ripota pinnalle parmesanlastuja ja rouhi päälle hieman mustapippuria.