’Vähän kaikkea’-salaatti

Tässä salaatissa on erilaista lehtevää, juuresta, marjaa ja vihannesta sekä pähkinää. Krutonkeja unohtamatta.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 2 (250 g) miniromainesalaattikerää
• pieni rasia mansikoita
• pieni rasia ( n. 1 dl) mustikoita
• 1-2 punajuurta
• 100 g ruusukaaleja
• 2 tomaattia, esim. hauskanvihertäviä Kumato-tomaatteja
• kourallinen hasselpähkinöitä
• 4 siivua maalaisleipää
• kourallinen pinaatinlehtiä
• oliiviöljyä
• suolaa mustapippuria

Kastike

• 1 pieni salottisipuli
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1/4 dl omenaviiniviinietikkaa
• 1 tl vaahterasiirappia
• 1/4 tl chilihiutaleita
• pieni valkosipulinkynsi murskattuna
• suolaa
• mustapippuria
• tuoreen timjamin lehtiä

Työvaiheet

• Pese kaikki vihannekset. Kuori punajuuri ja leikkaa se lohkoiksi. Poista ruusukaaleista kanta ja leikkaa ne halki.
• Paahda ensin kuumalla, kuivalla pannulla hasselpähkinät aromikkaasti tuoksuviksi ja hieman ruskettuneiksi. Leikkaa leivänsiivut isoksi krutongeiksi. Paahda leivänpalat oliiviöljyssä murskatun valkosipulin ja suolaripauksen kanssa rapeiksi. Siirrä rapeat palaset syrjään odottamaan.
• Lisää pannulle oliiviöljyä ja paahda ruusukaaleja viitisen minuuttia, niin että ne ruskettuvat. Suolaa ja pippuroi kaalit ja siirrä ne lautaselle odottamaan. Lisää pannulle punajuuret ja paahda punajuuripaloja n. 10 minuutin ajan, kunnes punajuuret hieman pehmenevät, mutta ovat rapeita sisältä. Suolaa ja pippuroi punajuuret ja siirrä lautaselle odottamaan.
• Leikkaa mansikat pituussuunnassa neljään osaan.
• Valmista kastike. Silppua salottisipuli hienoksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Revi salaatti kulhoon ja sekoita joukkoon muut ainekset. Kaada päälle kastike, sekoita ja tarjoa hyvän perjantailasillisen kera.