Punajuurihiivaleipä

Punajuurimehulla leivottu, pikajuurella kohotettu leipä, joka on värikäs ja herkullinen.

Reseptin ainekset

Pikajuuri

• 4 dl punajuurimehua
• 1 ps kuivahiivaa
• 4 dl spelttihiivaleipäjauhoja
• 2 rkl ruokosokerisiirappia tai hunajaa

Lisäksi

• 6 dl spelttihiivaleipäjauhoja
• 1 1/2 tl ruususuolaa
• 2 rkl oliiviöljyä

Työvaiheet

• Lämmitä punajuurimehu reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää kuivahiiva ja ruokosokerisiirappi. Anna seoksen kuplia hetki. Sekoita joukkoon pikajuuren spelttijauhot ja anna seoksen tekeytyä tunnin ajan peitettynä lämpimässä.
• Lisää taikinaan ruususuola ja vaivaa jauhot erissä käsin taikinan joukkoon. Lisää lopuksi oliiviöljy. Vaivaa taikinaa noin 8–10 minuuttia.
• Anna taikinan kohota lämpimässä liinan alla kaksinkertaiseksi ja leivo siitä kaksi pyöreää leipää. Kohota leipiä (kohotuskoreissa) noin 10 minuuttia ja kaada ne varovaisesti pellille. Lopullinen kohoaminen tapahtuu uunissa. Laita uunin pohjalle iso, uuninkestävä kulhollinen vettä rapean kuoren aikaansaamiseksi tai käytä uunin höyrytoimintoa.
• Paista 180-asteisessa uunissa kypsiksi. Tämä vie noin 35–40 minuuttia.