Aprikoosipiirakka

Ihana aprikoosipiirakka, joka valmistuu helposti gluteenittomasta voitaikinasta ja herkullisesta aprikoosihillosta.

Reseptin ainekset

Pohja

• 250 g valmista (gluteenitonta) voitaikinaa

Hillo

• 5 aprikoosia
• 2 dl ruokosokeria
• 1 tl vaniljaesanssia (tai aitoa vaniljaa jauheena)
• 1 tl inkivääriesanssia tai 1 tl raastettua inkivääriä

Päälle

• 5 aprikoosia
• 1 rkl ruokosokeria
• 1 muna

Työvaiheet

• Ota voitaikina sulamaan. Valmista hillo halkaisemalla arpikoosit, poistamalla kivet ja pilkkomalla aprikoosit kuutioiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä hilloksi. Tämä vie n. 10-15 minuuttia. Jäähdytä.
• Painele sulanut voitaikinalevy piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle hillo. Siivuta aprikoosit ja asettele ne kauniisti hillon päälle. Voitele taikinan reunat kevyesti rikkivatkatulla kananmunalla ja ripottele reunoille ja piirakan päälle ruokosokeria.
• Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia uunin alaosassa, vaihda sitten uuni alalämmölle ja paista vielä 15 minuutin ajan, jotta pohjataikina kypsyy läpikotaisin.