Kurpitsafalafelit

Maukkaat ja terveelliset kurpitsafalafelit, jotka tarjoillaan jugurttikastikkeen ja bulgursalaatin kanssa.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 200 g myskikurpitsaa (puolikas pienestä)
• 175 g valutettuja GoGreen-kikherneitä
• 1 siivu kauraleipää tai vastaavaa muruina
• 1/2 tl kaneli
• 1 tl kurkumaa
• 1 valkosipulin kynsi
• 1/4 tl muskottipähkinää
• 1/4 tl jauhettua juustokuminaa

Jugurttikastike

• 2 dl turkkilaista jugurttia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl hunajaa
• maun mukaan srirachaa tai muuta chilikastiketta

Bulgursalaatti

• 2 dl ohjeen mukaan keitettyä GoGreen bulguria
• 3-4 rkl GoGreen siemeniä (auringonkukan sekä kurpitsan)
• 1/2 ruukkua lehtipersiljaa silputtuna
• kourallinen eri värisiä minitomaatteja
• 1/2 sipuli
• loraus oliiviöljyä
• 1 limetin mehu
• ripaus suolaa
• rouhaus mustapippuria
• Lisäksi täysjyväpitaleipiä, silputtua salaattia ja tahinia.

Työvaiheet

• Paahda kurpitsan puolikasta uunissa 200 asteessa noin puolen tunnin ajan, kunnes se on läpikypsä. Kaavi pois siemenet ja anna sen hieman jäähtyä. Kaavi kurpitsaliha kulhoon, lisää kaikki muut ainekset ja aja rouheaksi taikinaksi sauvasekoittimella. Muotoile taikinasta 10 pientä pihviä, aseta pihvit kevyesti öljytylle pellille ja sivele vielä falafelien pinta öljyllä. Paista 225 asteisessa uunissa 6-7 minuuttia per puoli eli käännä pihvit paistamisen aikana.
• Valmista lisukkeet. Silppua salaatti, halkaise tomaatit ja keitä bulgur ohjeen mukaan. Jäähdytä ja sekoita joukkoon tomaatit, silputtu sipuli sekä lehtipersilja. Kostuta salaatti oliiviöljyllä sekä limetinmehulla ja mausta suolalla ja pippurilla.
• Sekoita jugurttiin murskattu valkosipuli, hunaja sekä srirachaa maun mukaan.