Hedelmäinen Mifu-salaatti

Hedelmäinen Mifu-salaatti on herkullinen ja runsas salaatti, jossa yhdistyvät maut ja värit. Salaatti sisältää Mifu-ruokaraetta, hedelmiä, pähkinöitä ja maukkaan kastikkeen.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 1 pkt Mifu Original-ruokaraetta
• 1 makea friseesalaatti
• 1/2 rapea salaatti, esim. Cosmopolitan
• 1/2 tl savupaprikaa
• 1/4 tl chilihiutaleita
• ripaus merisuolahiutaleita
• rouhaus mustapippuria
• 100 g mietoja Pimientos del padron-chilipaprikoita tai muita minipaprikoita
• 3 keltaista kiiviä
• 1 dl ituja (esim. herneen ja linssin ituja sisältävää rapeaa silmusalaattia)
• kourallinen eri värisiä minitomaatteja
• 1 dl hasselpähkinöitä tai cashewpähkinöitä
• rucolan versoja
• basilikanlehtiä
• rypsiöljyä

Kastike

• 1/4 dl oliiviöljyä
• 1/8 dl omenaviinietikkaa
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• ripaus suolaa
• 1 tl hunajaa
• mustapippuria pari rouhausta

Työvaiheet

• Pese salaatit ja revi ne paloiksi. Siivuta kiivit, halkaise tomaatit ja pimientos del padron-chilit. Kuumenna loraus rypsiöljyä pannulla ja paista halkaistuja chilejä hetki kuumassa öljyssä. Nosta chilit sivuun odottamaan ja kaada pannulle Mifu ja mausta se savupaprikalla, chilillä, pippurilla ja ripauksella suolaa. Paista, kunnes nesteet haihtuvat ja rakeet hieman ruskistuvat. Ota pannu liedeltä ja lisää pähkinät ja idut. (Jos käytät hasselpähkinöitä, paista niitä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes kuoret alkavat irrota. Pyörittele pähkinöitä pyyheliinan välissä ja saat kuoret pois.
• Laita salaattikulhon pohjalla paistettua Mifua, lisää päälle salaatinlehtiä, tomaattia, kiivinsiivuja ja chilejä ja laita päälle loput Mifut. Koristele rucolan versoilla ja basilikanlehdillä.
• Sekoita kastikeainekset keskenään ja kaada ne salaatin päälle.