Luumukakku

Ihana luumukakku, jossa on lohduttavia mausteita ja pehmenneitä luumuja. Sopii hyvin vaniljajäätelön kanssa.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 2 dl spelttijauhoja
• 1/2 dl täysjyväspelttijauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 2,5 dl ruokosokeria
• 125 g voita
• 2 munaa
• 1 rkl raastettua sitruunankuorta
• 2 rkl sitruunan mehua
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl kanelia
• 7-8 tummaa luumua halkaistuna.
• Voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun. Koristeeksi halkaistuja luumuja ja tummia viinirypäleitä.

Työvaiheet

• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää erissä taikinaan. Lisää lopuksi raastettu sitruunan kuori sekä -mehu.
• Voitele ja korppujauhota vuoka. Leikkaa luumut halki, poista kivet. Kaada vuokaan puolet taikinasta ja aseta luumunpuolikkaat nahkapuoli ylöspäin taikinan päälle. Kaada päälle loppu taikina ja paista kakkua 45-50 minuuttia 175 asteisessa uunin alatasolla, kunnes kakkuun painettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa.
• Tarjoa pehmeän vaniljajäätelön tai –kastikkeen kanssa.