Hirvihampurilainen

Hirvihampurilainen on herkullinen ja täyteläinen hampurilainen, joka valmistuu hirvenjauhelihasta ja maukkaista lisukkeista.

Reseptin ainekset

Pihvit

• 500 g hirvenjauhelihaa
• 2 tl merisuolahiutaleita esim. Maldon
• mustapippuria
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 muna

Lisäksi

• 4 kovakuorista vehnäsämpylöitä tai vast.
• 5 dl ruokaöljyä
• 3 kookasta salottisipulia
• 3/4 dl keskikokoisia kapriksia
• hyvää cheddaria
• pari pihvitomaattia ohuina siivuina
• cocktailkurkkuja
• ketsuppia
• sinappia

Puolukka-piparjuurimajoneesi

• 3/4 dl majoneesia
• 1 tl raastettua piparjuurta
• 3 rkl soseutettua puolukkaa
• 1/2 tl sokeria
• ripaus suolaa

Työvaiheet

• Valmista ensin pihvit sekoittamalla nopsasti hirvenjauhelihan joukkoon mausteet, murskatut valkosipulinkynnet sekä kananmuna. Älä vaivaa taikinaa, ettei pihveistä tule kovia.
• Valmista sitten puolukkamajoneesi. Soseuta pakastepuolukoista sauvasekoittimella sileä sose. Lisää majoneesi, mausteet ja piparjuuri.
• Leikkaa salottisipulit siivuiksi. Kuivaa kaprikset. Kuumenna 5 desilitraa ruokaöljyä kattilassa ja kun se on kieuhuvan kuumaa, friteeraa sekä sipulisiivut että kaprikset siinä rapeiksi.
• Nosta ne reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Uppopaista vielä sämpylät molemmin puolin rapeiksi ja ruskeiksi.
• Paista hirvenjauhelihapihvit voissa, noin kolmisen minuuttia yhteensä. Sisus saa jäädä roseeksi. Laita pari kolme ohutta cheddarsiivua kypsien pihvien päälle sulamaan.
• Leikkaa sämpylät halki, sivele pohjalle sinappia ja ketsuppia, laita päälle pihvi ja ohuita tomaattisiivuja, pituussuunnassa halkaistuja cocktailkurkkuja sekä lusikallinen majoneesia. Viimeistele hampurilainen friteeratulla sipulilla ja kapriksilla, laita kansi päälle ja nauti.