xs

Hummeririsotto

perjantai 30. joulukuun 2016 | Kalaruoat, Pääruoat

Hummeririsotto on herkullinen ja juhlava ruoka, joka valmistuu tuoreista hummereista ja Carnaroli-riisistä.

Reseptin ainekset

Ainesosat
  1. 1 kookas, keitytty hummeri
  2. 2 dl Carnaroli-riisiä
  3. 2,5 dl valkoviiniä
  4. 125 g voita
  5. n. 2-3 dl hummerifondista tehtyä lientä
  6. 1/2 dl sipulipyrettä
  7. 1/2 fenkolia
  8. 100 g Grana Padano-juustoa
  9. silputtua ruohosipulia
  10. merisuolahiutaleita, esim. maldon
  11. mustapippuria
Sipulipyre
  1. 2 kookasta salottisipulia tai 4 pientä
  2. loraus oliiviöljyä
  3. Kuori ja pilko sipuli pieniksi paloiksi. Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja laita sipulit öljyyn kypsymään hyvin miedolle lämmölle kannen alle tunnin ajaksi. Soseuta kypsät sipulit sileäksi pyreeksi sauvasekoittimella.
  4. Ota hummerinlihat ulos kuoresta ja pieni ne. Pilko fenkoli pieniksi kuutioiksi.
  5. Valmista risotto. Kuumenna riisiä puukauhalla sekoitellen ilman öljyä kasarissa, kunnes se on kauttaaltaan hyvin kuumaa. Kaada joukkoon valkoviini ja sekoittele risottoa vispilällä, kunnes viini alkaa olla imeytynyt. Lisää sipulipuree ja kaksi desilitraa kuumaa kasvislientä. Lisää voi ja ripaus suolaa. Sekoittele reippaasti ja voimakkaasti vispilällä, näin rakenteesta muodostuu kermainen. Lisää raastettu juusto.
  6. Kun kasvisliemi alkaa olla imeytynyt, lisää hummerinpalat, silputtu ruohosipuli ja tarvittaessa hieman kasvislientä. Sekoita, maista maku ja mausta risotto suolalla ja rouhauksella mustapippuria.
  7. Risotto on sopivan kypsää 16-18 minuutissa. Älä ylikypsennä, risoton kuuluu olla löysää ja riisissä tulee olla purutuntumaa.

Työvaiheet

  • Kuori ja pilko sipuli pieniksi paloiksi. Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja laita sipulit öljyyn kypsymään hyvin miedolle lämmölle kannen alle tunnin ajaksi. Soseuta kypsät sipulit sileäksi pyreeksi sauvasekoittimella.
  • Ota hummerinlihat ulos kuoresta ja pieni ne. Pilko fenkoli pieniksi kuutioiksi.
  • Valmista risotto. Kuumenna riisiä puukauhalla sekoitellen ilman öljyä kasarissa, kunnes se on kauttaaltaan hyvin kuumaa. Kaada joukkoon valkoviini ja sekoittele risottoa vispilällä, kunnes viini alkaa olla imeytynyt.
  • Lisää sipulipuree ja kaksi desilitraa kuumaa kasvislientä. Lisää voi ja ripaus suolaa. Sekoittele reippaasti ja voimakkaasti vispilällä, näin rakenteesta muodostuu kermainen. Lisää raastettu juusto.
  • Kun kasvisliemi alkaa olla imeytynyt, lisää hummerinpalat, silputtu ruohosipuli ja tarvittaessa hieman kasvislientä. Sekoita, maista maku ja mausta risotto suolalla ja rouhauksella mustapippuria.
  • Risotto on sopivan kypsää 16-18 minuutissa. Älä ylikypsennä, risoton kuuluu olla löysää ja riisissä tulee olla purutuntumaa.

Tekoäly-ystävämme on koostanut tämän reseptin tiedot automaattisesti Jotain Maukasta -blogin arkistoista. Mikäli huomaat reseptissä virheitä, ilmoitathan siitä meille klikkaamalla

tästä
.

Samankaltaisia reseptejä

Tästä reseptistä saattaa olla mielenkiintoinen myös nämä.