One pot -pasta porolihapullilla

One pot -pasta on kekseliäs atria, jossa kaikki ainekset kypsytetään yhdessä. Porolihapullat kruunaavat tämän herkullisen ruoan.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• One pot pasta poropullilla
• 4 hengelle

Poropullat

• 500 g poronjauhelihaa
• 200 g porsaan jauhelihaa
• 2 munaa
• 2 rkl smetanaa
• 2 tl merisuolahiutaleita, esim. Maldonia
• pari rouhausta mustapippuria
• 3 rkl kuivattua sipulia
• 1 rkl Dijon-sinappia

One pot -pasta

• 2 prk (800 g) kokonaisia kirsikkatomaatteja
• tomaattiliemessä
• loraus oliiviöljyä
• n. 2,5 dl kananlientä
• 1,5 dl punaviiniä
• 1 rkl ruokosokeria
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 sipuli
• 2 varsisellerin vartta
• 2 laakerinlehteä
• 1 kanelitanko
• 4 maustepippuria
• 6 cocktailkurkkua
• merisuolahiutaleita
• 260 g täysjyväspagettia
• Voita ja ruokaöljyä paistamiseen.
• Tarjoiluun raastettua pecorinojuustoa

Työvaiheet

• Valmista ensin lihapullat sekoittamalla jauhelihoihin mausteet, munat ja lopuksi sinappi sekä smetana. Leivo taikinasta isoja lihapullia ja paista ne voi-öljysekoituksessa kypsiksi.
• Valmista one pot pasta kuumetamalla pannulla loraus öljyä ja freesaamalla murskattuja valkosipulin kynsiä, pilkottuja sellerin varsia sekä silputtua sipulia öljyssä, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää kirsikkatomaatit, mausteet, kananliemi sekä punaviini. Anna ainesten kiehahtaa ja lisää sitten spagetit kastikeeseen. Katso, että ne peittyvät kastikkeen alle eivätkä takerru toisiinsa. Kun pasta kiehuu, lisää tarvittaessa kananlientä, jos nestettä on liian vähän.
• Anna pastan kiehua kypsäksi ohjeen mukaan. Pilko lopuksi joukkoon mausteisia cocktailkurkkuja ja lisää pasta-astiaan päälle poropullat. Kuumenna vielä hetki ja vie tarjolle pecorinoraasteen kera.