Sitruuna-polentakakku

Gluteeniton, sitruunainen polentakakku vaikka pääsiäiseksi. Aivan parasta teen kanssa!

Reseptin ainekset

Ainesosat

1. 1,5 dl ruokosokeria
2. 1 1/4 dl kylmäpuristettua kookosöljyä tai 100 g voita
3. 3,5 dl karkeaksi jauhettua polentaa
4. 3 dl mantelijauhetta
5. 2 rkl unikonsiemeniä
6. 1 tl leivinjauhetta
7. 3 munaa
8. 2 sitruunan kuori
9. 1 sitruunanmehua
10. 1 tl vaniljaa

Kuorrute

1. 2 dl pölysokeria
2. 2-3 tl sitruunanmehua
3. (keltaista karamelliväriä)

Työvaiheet

• Vatkaa ruokosokeri ja huoneenlämpöinen kookosöljy tai voi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita polenta, maissijauhot, unikonsiemenet, leivinjauho ja aito vanilja keskenään. Lisää erissä taikinaan. Lisää lopuksi sitruunanmehu sekä raastettu kuori.
• Voitele vuoka kookosöljyllä ja jauhota se polentalla. Paista kakkua 45 minuuttia 175 asteisessa uunissa. Anna jäähtyä.
• Valmista kuorrute sekoittamalla pölysokeriin sitruunanmehua, kunnes saat mielestäsi sopivan koostumuksen. Levitä kuorrute kakun päälle.