Toffeeraakakakku

Toffeeraakakakku on makea ja sitkeä herkku, joka valmistuu helposti raaka-aineista.

Reseptin ainekset

Pohja

1. 1,5 dl kaurahiutaleita
2. 2,5 dl hasselpähkinöitä
3. 0,5 dl vaahterasiirappia, tummaa kookosnektaria tai agavesiirappia
4. ripaus ruususuolaa
5. 1/2 tl aitoa, jauhettua vaniljaa
6. 1/2 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
7. 1 dl taateleita

Täyte

1. 1 dl taateleita
2. 1 dl vettä
3. 1 tl vaniljaa
4. 1 dl vaahterasiirappia
5. 1/2 rkl kookoöljyä
6. 1 tl kanelia
7. 360 g maapähkinävoita
8. Koristeeksi kaakaonibsejä ja gojimarjoja.

Työvaiheet

• Mittaa pohjan ainekset tehosekoittimeen ja aja rouheaksi taikinaksi. Älä hienonna liikaa. Painele taikina n. puolen sentin paksuiseksi kerrokseksi pienen suorakulmaisen vuoan pohjalle. Jos vuoka on syvä, laita alle kelmu, jonka avulla saat kakun nostettua näppärästi vuoasta. Laita pohja jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.
• Mittaa täytteen ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Levitä täyte pohjan päälle ja koristele kakku gojimarjoilla ja kaakaonbseillä. Pakasta kakku, mielellään yön yli. Ota kakku sulamaan 15-20 minuuttia ennen tarjoilua ja leikkaa ohuiksi siivuksi.