Kuusenkerkkägraavi

Kuusenkerkkägraavi on herkullinen ja raikas tapa valmistaa lohta kuusenkerkkien avulla.

Reseptin ainekset

Ainesosat

1. 1 kg lohifileetä
2. 1-2 rkl karkeaa ruususuolaa
3. 1 rkl roseepippuria
4. 2 tl sokeria
5. 1 ½ dl hienonnettuja kuusenkerkkiä

Työvaiheet

• Koristeluun kokonaisia kuusenkerkkiä ja roseepippureita sekä sitruunanlohkoja
• Levitä ensin sokeri, sitten suola lohen pintaan. Silppua kuusenkerkät ja levitä silppu tasaisesti kalan pinnalle. Viimeistele roseepippureilla. Kääri kala tiiviisti voipaperiin, sitten folioon ja laita jääkaappiin tekeytymään yön yli.
• Pyyhi valmis graavikala puhtaaksi mausteista ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Aseta siivut tarjoiluastiaan ja koristele pinta tuoreilla kerkillä ja rouhituilla roseepippureilla.