Sitruunainen valkosuklaakakku

Tämä kakku on ihanan raikas, herkkä ja kesäinen. Se on sitruunanmakuinen, villiyrteillä koristeltu valkosuklainen kakku.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 400 g Crème Bonjourin maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl lemon curdia
• 1 sitruunan mehu sekä raastettu kuori
• 200 g (sitruuna)valkosuklaata
• 1/2 dl kermaa
• 4 tl liivatejauhetta tai 4 liivatelehteä

Pohja

• 200 g (gluteenittomia) Digestive-keksejä
• 3 rkl ruokosokeria
• 75 g Crème Bonjour voi ja rypsiöljylevitettä

Koristeet

• 1,5 dl kermaa vaahdoksi vatkattuna
• sitruunankuorisuikaleita
• poimulehden kukkia tai muita syötäviä kukkia

Työvaiheet

• Valmista ensi pohja. Murskaa keksit hienoksi jauheeksi esim. sauvasekoittimella. Lisää ruokosokeri. Sulata voi ja rypsiöljylevite ja kaada se keksijauheen joukkoon. Sekoita.
• Painele pohjataikina halkaisijaltaan pienen (n. 20-22 cm) irtopohjavuoan pohjalle (laita pohjalle leivinpaperi, niin saat kakun näppärästi pois vuoasta) ja reunoille. Paista pohjaa 200 asteessa 10 minuutin ajan. Jäähdytä.
• Sulata valkosuklaa kermatilkassa, anna suklaan jäähtyä hetki. Liota liivatelehtiä ohjeen mukaan vedessä. Kuumenna sitruunanmehu ja sulata liivatelehdet mehun joukkoon. Lisää lemon curd, sitruunanmehu liivatteineen, sula valkosuklaa sekä sitruunan raastettu kuori tuorejuuston joukkoon. Sekoita sileäksi.
• Kaada seos kakkupohjan päälle, annan kakun tekeytyä jääkaapissa foliolla peitettynä seuraavaan päivään. Vatkaa päälle löysä kermavaahto ja koristele kakku poimulehden kukilla ja sitruunankuorisuikaleilla.