Mustikkakakku

Sadonkorjuun mustikkaisen kakun resepti, jossa yhdistyvät täytekakku ja juustokakku.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 175 g Crème Bonjour voi & oliiviöljy -levitettä
• 2 dl ruokosokeria
• 3 munaa
• 3 3/4 dl spelttivehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 rkl ranskankermaa

Täyte

• 400 g Crème Bonjour maustamatonta tuorejuustoa
• 300 g mustikkahilloa
• 1 dl mustikoita
• 1/2tl kardemummaa
• 1 tl aitoa, jauhettua vaniljaa
• (muutama rkl kermaa)
• pölysokeria ja mustikoita koristeeksi

Työvaiheet

• Vatkaa huoneenlämpöinen voi & oliiviöljylevite sekä ruokosokeri hyvin sekaisin. Lisää kanamunat sekä erissä jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja mausteet. sekoita lopuksi joukkoon ranskankerma.
• Paista 200 asteisessa uunissa n. 40 minuutin ajan, kunnes kakun keskelle työnnettyyn puutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä, kumoa ja leikkaa se kahteen osaan.
• Valmista täyte. Notkista tuorejuusto kulhossa (voit tarvittaessa lisätä joukkoon tilkan kermaa). Lisää mustikkahillo ja kardemumma sekä vanilja. sekoita hyvin ja lisää lopuksi mustikat. Sekoita ne kevyesti täytteen joukkoon.
• Levitä täytettä kakun puolikkaan paksuuden verran toiselle kakkupohjalle, laita toinen pohja täytteen päälle ja lusikoi loppu täyte kakun päälle. Koristele mustikkakeolla ja tupsuta päälle vielä pölyskokeria.