Kurpitsakakku

Kurpitsakakku sopii glögin kanssa kuin nenä päähän.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 175 g voita
• 3 dl kookossokeria
• 3 munaa
• 3/3/4dl spelttivehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 dl kurpitsasosetta
• 1 tl inkivääri
• 1 tl kanelia
• 1 tl neilikkaa
• 1 tl muskottijauhetta
• 1/8 tl maustepippurijauhetta
• 1/4 tl suolaa

Täyte ja päällys

• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 75 g voita
• 2 dl pölysokeria
• 1-2 rkl keltaista karamelliväriä
• 1/2 dl kondensoiduista maidosta keitettyä toffeeta (saa kaupasta valmiina)

Työvaiheet

• Valmista ensin kurpitsasose paahtamalla parin desilitran verran kuutioituja kurpitsan paloja 200 asteisessa uunissa, kunnes ne ovat aivan pehmeitä. Tämä vie palojen koosta riippuen n. 20-30 minuuttia.
• Vatkaa huoneenlämpöinen voi sekä ruokosokeri hyvin sekaisin. Lisää kanamunat sekä erissä jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja mausteet. Lisää lopuksi kurpitsasose.
• Paista kakkua 175 asteisessa uunissa n. tunnin ajan, kunnes kakun keskelle työnnettyyn puutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä.
• Valmista täyte. Vatkaa tuorejuusto sekä kylmä voi kulhossa hyvin sekaisin, lisää pölysokeria vähitellen joukkoon ja lopuksi desilitran verran toffeeta. Värjää seos halutessasi vaaleankeltaiseksi karamellivärillä. Levitä täyte kakun päälle.