Jäätelökakku

Helppo ja herkullinen jäätelökakku, joka sopii juhliin ja erityisesti uudenvuoden juhlintaan.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 2 l hyvää vaniljajäätelöä
• 1 dl lakkalikööriä
• 2 dl lakkahilloa
• 50 g valkosuklaata rouhittuna
• kourallinen valkoisia marenkeja rouhittuna

Marenki

• 3 munaa
• 1,5 dl ruokosokerisiirappia

Työvaiheet

• Notkista vaniljajäätelö kulhossa liköörin kanssa. Lisää lakkahillo, valkosuklaa ja marengin palaset ja sekoita kevysti ainekset sekaisin.
• Laita irtopohjakakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja kaada jäätelö vuokaan. Pakasta 3-4 tunnin ajan tai yön yli, kunnes kakku on jähmettynyt.
• Valmista marenkikuorrutus. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kuumenna ruokosokerisiirappi kasarissa 120-asteiseksi eli niin, että siirappi kiehuu iloisesti poreillen. Kaada siirappi ohuena nauhana kovaksi vatkattujen valkuaisten joukkoon koko ajan samalla voimakkaasti vispaten. Vatkaa valkuaisvaahtoa noin 10 minuutin ajan niin, että seos jäähtyy. Ota jäätelökakku pakkasesta juuri ennen tarjoilua, peitä se marenkihunnulla kauttaaltaan ja polta hieman ruskeaksi polttimella.