Uunikurpitsa

Uunikurpitsa on maukas ja kaunis ateria, joka valmistuu helposti uunissa.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 2 butternut- eli myskikurpitsaa
• 1/2 tl jauhettua korianteria
• ¼ tl chilihiutaleita
• pari rouhausta mustapippuria
• suolaa
• oliiviöljyä

Täyte

• 2 valkosipulin kynttä
• 3 dl erivärisiä minitomaatteja
• 2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
• 2 rkl tuoreita oreganon ja basilikan lehtiä
• 4-5 rkl raastettua parmesaania
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria

Työvaiheet

• Halkaise kurpitat pituussuunnassa. Kaavi siemenet ja hieman kurpitsan lihaa pois lusikalla niin, että täytteelle syntyy tilaa.
• Sekoita mausteet oliiviöljyyn ja sivele kurpitsan sisus mausteöljyllä. Laita kurpitsat leivinpaperin päälle uunipellille ja paista kurpitsoja 200 asteisessa uunissa noin tunnin ajan tai kunnes sisus on haarukalla kokeillen aivan pehmeää.
• Pilko tällä välin tomaatit kahteen osaan, siivuta valkosipuli ohuiksi siivuiksi ja raasta parmesaani. Sekoita tomaatit, aurinkokuivatut tomaatit sekä huuhdellut yrttien lehdet kulhossa, lorauta joukkoon hieman oliiviöljyä ja mausta seos suolalla ja pippurilla.
• Kun kurpitsat ovat kypsiä, ota ne pois uunista ja täytä tomaattitäytteellä. Ripottele lopuksi pinnalle raastettu parmesaani ja gratinoi kurpitsaa uunissa vielä 5 minuutin ajan niin, että juusto saa hieman väriä.