Hirvipata

Rustiikkinen hirvipata, joka valmistuu uunissa pitkään hauduttaen.

Reseptin ainekset

• 1 kg hirvenlapaa
• 2 shalottisipulia
• 2 punasipulia
• 4 isoa rosamundaa
• 3 porkkanaa
• 3 naurista
• 1 rkl katajanmarjoja murskattuna
• suolaa
• mustapippuria
• 1 rkl hunajaa
• 4-5 rosmariininoksaa
• 1 litra riistalientä (n. 3 ruokalusikallisesta fondia)
• voita

Työvaiheet

• Pilko juurekset: porkkanasta pyörylöitä, nauriista siivuja, perunasta ja sipulista lohkoja. Vähän erilaisia muotoja, jotka näyttävät mukavalta lautasilla.
• Leikkaa liha paloiksi. Itse tykkään isommanpuoleisista palasista, mutta se on makuasia. Paista hirvenpaloja kuumalla pannulla voissa, suolaa, mustapippuroi. Jos haluat hirvipadan liemestä hieman paksumpaa, pyörittele lihanpalat ruskistamisen jälkeen vielä muutamassa ruokalusikallisessa jauhoja.
• Asettele ainekset kerroksittain valurautapataan. Ensin lihanpalat, rosmariininoksa, murskattuja katajanmarjoja, juureksia, hieman hunajaa ja vielä sormisuolaa päälle. Sitten taas lihaa jne. Kaada lopuksi riistiliemi ainesten päälle ja kypsennä pataa kolmisen tuntia 160-180 asteisessa uunissa.