Ankkapizza

Makoisa ankkapizza, joka syntyy helposti kaapin antimista.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 3,5 dl vettä
• 1 ps kuivahiivaa
• 5 dl puolikarkeita spelttivehnäjauhoja
• loraus oliiviöljyä
• suolaa
• 1/2 rkl intiaanisokeria

Pesto pizzapohjalle

• 2-3 lehtikaalin lehteä
• 80 g manteleita
• n. 1-1,5 dl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa
• pippuria

Pizzan päälle

• 1 prk ankankoipiconfitia eli neljä ankankoiven lihat riivittyinä
• jotain maukasta juustoraastetta
• 2 kevätsipulin vartta
• retiisisuikaleita
• kevätsipulirenkaita
• chilihiutaleita tai tuoretta chiliä
• punaisia, makeita pikkupaprikoita siivuina

Työvaiheet

• Valmista ensin pizzapohja sekoittamalla hiiva, vesi ja sokeri. Anna kuplia hetki. Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina hyvin sekaisin. Anna nousta 30 minuutin ajan.
• Valmista tällä välin lehtikaalipesto ajamalla kaikki peston ainesosat sileäksi tehosekoittimessa. Siivuta paprikat, suikaloi retiisit ja leikkaa kevätsipulit renkaiksi. Silppua vielä tuoretta chiliä pieniksi kuutioiksi.
• Leivo pitkulaisia pizzapohjia, levitä niille kerros pestoa ja päällystä pizzat ankalla, juustoraasteella sekä vihanneksilla. Mausta mustapippurilla ja chilihiutaleilla. Paista pizzoja uunissa 200 astetta 15-20 minuutin ajan.