Raparperikakku

Ihana, pehmeä ja kostea raparperikakku, joka valmistuu ilman jauhoja.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 200 g mantelijauhetta (n. 5 dl, mielellään kuorellisista manteleista tehtyä)
• 300 g voita
• 2,5 dl intiaanisokeria (tai muuta, maukasta ruskeaa sokeria)
• 1 dl ruokosokeria
• 3 dl polentaa
• 2 tl leivinjauhoja
• 4 munaa
• 1 tl kardemummaa
• n. 1 tl jauhettua vaniljaa myllystä tai yhden vaniljatangon siemenet

Päälle

• reilu 1/2 l raparperinpaloja
• 3 rkl ruokosokeria

Työvaiheet

• Sekoita huoneenlämpöiseen voihin sokerit hyvin vatkaten.
• Lisää munat yksitellen.
• Sekoita leivinjauhe mantelijauho-polentaseokseen ja lisää jauhot kakkuun.
• Voitele ja korppujauhota neliönmuotoinen (n. 24x24 cm) vuoka voilla ja polentalla.
• Kaada kakkutaikina vuokaan.
• Paista 200 asteessa n. 35-45 minuutin ajan.
• Kokeile kypsyys vielä tikkutestillä eli tikkuun ei saa tarttua yhtään taikinaa kakun keskelle pistettäessä.