Punajuuripizza

Tämä punajuuripizza on herkullinen ja värikäs vaihtoehto, joka sopii täydellisesti juhliin tai arkeen.

Reseptin ainekset

Ainesosat

1. 2 dl punajuurimehua
2. 1 tl intiaanisokeria
3. 1 rkl kuivahiivaa
4. ripaus suolaa
5. 5 dl spelttivehnäjauhoja
6. 1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
7. Lisäksi jauhoja leipomiseen.

Parsakaalipesto

1. ½ parsakaalin kukinnosta
2. neljä kevätsipulinvartta
3. ½ dl hyvää oliiviöljyä
4. 50 g raastettua pecorino-juustoa
5. 1 dl kurpitsansiemeniä
6. suolaa
7. mustapippuria
8. ½ sitruunan mehu

Pizzan päälle

1. 75 g mozzarellajuustoraastetta
2. 5–6 herkkusientä siivutettuna
3. pari lehteä lehtikaalia
4. paahdettuja punajuurisiivuja yhdestä punajuuresta

Työvaiheet

• Kuori ja siivuta pizzan päälle tuleva punajuuri juustohöylällä lastuiksi. Levitä palat pellille leivinpaperille ja pirskottele niille hieman oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita. Paahda palat pehmeiksi 200 asteessa noin 10 minuuttia.
• Valmista pizzapohja. Lämmitä punajuurimehu hieman kädenlämpöä kuumemmaksi. Lisää sokeri ja hiiva, sekoita ja anna hiivan kuplia noin 10 minuuttia. Lisää suola ja jauhot, vaivaa taikinaa hetki. Taikina on ja saa olla löysää. Lisää lopuksi sulatettu kookosöljy. Nostata taikinaa vähintään 40 minuutin ajan.
• Valmista parsakaalipesto. Pilko puolikas parsakaalin kukinto pienemmiksi paloiksi, raasta pecorino-juusto ja pilko kevätsipulin varret. Mittaa kaikki peston ainekset tehosekoittimeen ja surauta sileäksi pestoksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tarvittaessa juoksevuutta oliiviöljyllä.
• Painele taikinasta käsin pellille leivinpaperin päälle soikionmallinen pizza. Levitä pizzapohjalle pestoa, juustoraastetta, ohuiksi suikaleiksi silputtua lehtikaalia (poista lehtiruoti ennen silppuamista) ja sienisiivut.
• Paista pizza 225 asteessa noin 20 minuuttia. Koristele kypsä pizza rucolalla tai vastaavalla salaatilla ja paahdetuilla punajuurisiivuilla.