Punaviinipata

Mehevä punaviinipata naudan lapasta, herkkusienistä ja juureksista, tarjoiltuna rosmariiniohran kanssa.

Reseptin ainekset

Punaviinipata
1 kg naudan lapaa
voita paistamiseen
1 -2 rkl vehnäjauhoja
1 porkkana
1 palsternakka
5-6 pikkusipulia
1 tuore valkosipuli halkaistuna
1 punaviinifondia tai demiglacetiiviste
reilu 1/2 ploa punaviiniä
4-5 laakerinlehteä
5 maustepippuria
100 g herkkusieniä
Rosmariiniohra
3 dl rikottuja, esikypsennettyjä ohrasuurimoita
8 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
3-4 rosmariininoksaa

Työvaiheet

• Pilkoin lihat ja juurekset isoiksi paloiksi ja lohkoiksi.
• Ruskistin kevyesti lihat ja kuullotin juureslohkot sekä herkkusienet voissa.
• Lisäsin hieman jauhoa ruskistetuille lihoille.
• Nakkasin kaikki ainekset pataan ja lorautin punaviiniä päälle.
• Lisäsin punaviinifondia, pippuria ja tuoreita laakerinlehtiä.
• Uuni oli lämmennyt 150 asteeseen, sinne pata meni porisemaan.
• Hauduttele pataa 150 asteisessa uunissa 3-4 tunnin ajan.
• Keitä lisuke ohjeen mukaan kannen alla kypsäksi ja tarjoa mehevän punaviinipadan kanssa.