Kurpitsamuhennos

Kurpitsamuhennos on herkullinen syysruoka, joka yhdistää pehmeän kurpitsan ja rapean pankokuhan.

Reseptin ainekset

PANKOKUHA
150-200 g kuhaa/syöjä
2 dl pankomuruja
2 kananmunaa
sormisuolaa
valkopippuria
öljyä paistamiseen
KURPITSAMUHENNOS
5 dl kurpitsanpaloja kuutioina
1,5-2 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
maldonia
1 tl chilijauhetta
2,5-3 dl kermaa
10 ruohosipulin vartta

Työvaiheet

• Levitä pankomurut lautaselle, sekoita joukkoon pari teelusikallista sormisuolaa sekä rouhi joukkoon valkopippuria.
• Riko kananmunat toiselle lautaselle ja sekoita rakenne rikki.
• Leikkaa kuha 5 cm levyisiksi paloiksi, kasta ne ensin kananmunaan ja painele sitten molemmin puolin pankomuruihin.
• Paista upporasvassa molemmin puolin, kunnes pinta saa väriä ja kala on kypsää.
• Kiehauta syvässä pannussa vesi ja kasvisfondi.
• Lisää kurpitsanpalat ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä.
• Sekoita sen verran, että käännät palat kertaalleen.
• Kun neste on lopuillaan ja kurpitsanpalat ovat pehmenneet, lisää joukkoon kerma, 1 tl chilijauhetta ja ripaus maldonia.
• Keitä kermaa kasaan sekoittamatta.
• Kun kerma on paksuuntunut ja kurpitsat ovat haarukalla pistettäessä läpipehmeitä, on muhennos valmis.
• Leikkaa ruohosipuli pieneksi silpuksi sekoita muhennoksen joukkoon ja laita tarjolle rapeiden pankokuhapalojen kanssa.