Raparperi-aprikoosichutney

Raparperi-aprikoosichutney on herkullinen lisuke grilliruoille.

Reseptin ainekset

• 5 aprikoosia
• 3 raparperinvartta
• 1 dl ruokosokeria
• 3/4 dl omenaviinietikkaa
• 1 tl rakeista Dijonia
• 1 kanelitanko
• pari kokonaista neilikkaa
• 1/4 tl chilihiutaleita
• 5-6 lehteä tuoretta salviaa
• 2-3 laakerinlehteä

Työvaiheet

• Pilko raparperit puolen sentin pätkiksi ja aprikoosit halki, poikki ja vielä paloiksi.
• Mittaa etikka ja sokeri kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri sulaa.
• Lisää loput ainekset lukuunottamatta aprikooseja. Anna kypsyä noin vartin verran, kunnes raparperit pehmenneet.
• Lisää sitten aprikoosin palat varovaisesti sekoittaen.
• Sekoittamista tulee yleensä ottaen välttää, jotta chutneyhin jää kauniita sattumia eikä se muutu vain ruskeaksi mössöksi.
• Keittelin chutneyta 1,5-2 tunnin ajan, kunnes neste oli tiivistynyt ja chutney oli hillomaista.