Pippuripihvi ja tikkuperunat

Takuuvarmasti herkullista pippuripihviä ja rapeita tikkuperunoita.

Reseptin ainekset

Pippuripihvi

• 600 g Reinin lihan sisäfilettä
• Maldon-suolaa
• kokonaisia rosépippureita
• kokonaisia mustapippureita
• tuoretta rosmariinia
• pari valkosipulinkynttä

Tikkuperunat

• isoja, kiinteitä perunoita
• ruokaöljyä
• Maldon-suolaa

Työvaiheet

• Ota pihviliha huoneenlämpöön vähintään 3-4 tuntia ennen ruoanlaittoa. Poista muovi, leikkaa liha pihveiksi ja laita lautaselle lämmittelemään.
• Murskaa morttelissa pari ruokalusikallista pippureita. Suolaa pihvin molemmin puolin. Kaada pippuriseos lautaselle ja painele pihvin reunat kauttaaltaan pippuriseokseen. Jätä pihvit odottamaan valmistamista.
• Valmista ensin tikkuperunat. Kuori perunat ja leikkaa ne tulitikun paksuisiksi siivuiksi. Laita siivut kylmään veteen likoamaan noin puoleksi tunniksi. Kaada vesi pois ja kuivaa siivut huolellisesti. Leikkaa ne sen jälkeen pitkiksi, tulitikkumaisiksi tikuiksi. Kuivaa vielä kertaalleen.
• Kuumenna runsaasti ruokaöljyä wokissa tai isolla, syvässä pannussa ja friteeraa tikut kolmessa osassa kuumassa öljyssä. Tikut kypsyvät noin 5 minuutissa superrapeiksi, sipsien makuisiksi herkuiksi. Kun tikut ovat kypsiä, nosta ne talouspaperin päälle valumaan ennen laittamista tarjoiluastiaan.
• Kun laitat viimeisen satsin tikkuperunoita öljyyn, niin kuumenna myös pannu pihveille, laita pannulle reippaasti voita ja hieman oliiviöljyä, pari rosmariininoksaa sekä valkosipulisiivuja. Kun pannu on kuuma, paista pihvit, n. 2-3 minuutttia per puoli. Siirrä pihvit vielä hetkeksi folioon.
• Viimeistele tikkuperunat suolaamalla ne sormisuolalla. Laita perunat erilliseen tarjoiluastiaan tai kasaa jokaiselle omat annokset suoraan lautaselle. Alimmaiseksi perunoita, päälle mehevä pihvi ja koristeeksi pieni rosmariininoksa.