Crepes Suzette ja karamellisoidut kumqvatit

Letusta juhlajälkkäri, joka kruunataan näyttävällä liekityksellä ja appelsiinin maulla.

Reseptin ainekset

Crepes

• 2,5 dl jauhoa
• 2 munaa
• 1 1/4 dl maitoa
• 1 1/4 dl vettä
• 1/4 tl suolaa
• 2 rkl voita sulatettuna

Täytteeksi

• raastettua appelsiininkuorta
• 75 g voita
• 3/4 dl pölysokeria
• hieman puristettua appelsiinimehua

Karamellisoidut kumqvatit

• kumqvatteja
• ruokosokeria
• puristettua appelsiinimehua

Työvaiheet

• Pese kumqvatit huolelllisesti.
• Mittaa kattilaan n. 1,5 dl puristettua appelsiinimehua, 1/2 dl ruokosokeria ja 5-6 kumqvattia leikattuina ohuen ohuiksi siivuiksi.
• Anna ainesten porista hiljalleen, kunnes liemi on vähentynyt ja karamellisoitunut.
• Ota kattila liedeltä ja jäähdytä seos.
• Sekoita crepes-aineet keskenään ja laita taikina jääkaappiin hetkeksi asettumaan.
• Paista taikinasta voissa kauniin ruskeita, ohuita lettuja.
• Sekoita pehmeään voihin täytteen ainekset ja laita ruokalusikallinen täytettä letulle.
• Taittele lettu neljään osaan.
• Kuumenna paistinpannu, laita n. 1 rkl täytettä sekä voita pannulle, ripota crepesien pinnalle vielä hieman ruokosokeria ja lämmitä letut.
• Liekitä crepesit kaatamalla n. 1/2 dl alkoholia pannulle ja sytytä annos.
• Jaa crepesit lautasille, koristele annos karamellisoiduilla kumqvateilla ja liekityksestä syntyneellä siirappisella kastikkeella.
• Tarjoa vielä lisäksi löysäksi vatkattua kermavaahtoa tai hyvää vaniljajäätelöä.