Tataki ja paistettua riisiä Herlevin tapaan

Japanilainen liharuoka, jossa marmoriliha tarjoillaan paistetun riisin ja inkiväärikastikkeen kanssa.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• marmorilihaa
• suolaa
• pippuria
• suolatonta voita paistamiseen

Kastike

• soijaa
• sokeria
• raastettua inkivääriä
• puristettu valkosipulinkynsi
• sitruunanmehua

Paistettu riisi

• 1 pkt sushiriisiä
• 1 pkt kuningasosterivinokkaita
• 1 pkt pieniä enoki-sieniä
• 1 pkt shimegi-sieniä
• 1 pkt kevätsipulinvarsia

Työvaiheet

• Huuhtele sushiriisiä ennen keittämistä, jotta liika tärkkelys poistuu. Keitä kypsäksi ohjeen mukaan kattilassa kannen alla.
• Viipaloi osterivinokkaat ja paista ne voissa kypsiksi.
• Paista enokit ja shimegit kokonaisina kypsiksi voissa pannulla.
• Leikkaa lihasta n. kolmen sentin paksuisia pihvejä, suolaa ja pippuroi ja paista pintoihin kaunis väri kuumalla pannulla. Tatakin ideana on se, että pinta kypsyy, mutta sisus jää punaiseksi. Leikkaa pihvit ohuen ohuiksi siivuiksi.
• Paista kypsä sushiriisi pannulla voissa, lisää joukkoon kypsät pienet sienet ja silputut kevätsipulinvarret. Mausta riisi soijalla.
• Laita tatakipalat tarjolle paistetun riisin kanssa ja koristele annos paistetuilla osterivinokkailla sekä korianterinlehdillä. Päälle lusikoidaan inkiväärin maustamaa kastiketta.