Valkosuklainen raparperikeikki

Kesän ensimmäinen raparperipiirakka, jossa yhdistyvät raparperin kirpeys ja valkosuklaan makeus.

Reseptin ainekset

Taikina

• 4 raparperin vartta
• 3/4 dl vettä
• 3/4 dl sokeria
• 100g valkosuklaata
• 3 munaa
• 3 dl sokeria
• 1 vaniljatanko
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 50g voita

Raparperit kakun päälle:

• 2 rkl voita
• 6 rkl sokeria
• 2 raparperin vartta
• 1/2 dl vettä

Vaniljainen jugurttikastike

• 2 dl kermaa
• 1 dl turkkilaista jugurttia
• 1 vaniljatanko
• 1/4 dl sokeria

Työvaiheet

• Leikkaa neljä raparperin vartta ohuen ohuiksi paloiksi, jotka kypsennät kevyesti vesitilkassa johon on sekoitettu 3/4 dl sokeria.
• Kesän alun raparperit kypsyvät hetkessä ja liika keittäminen tekee niistä mujua eli varovaisuus kannattaa. Jäähdytä keittämisen jälkeen palat.
• Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi, lisää vaniljatangonsiemet sekä jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita lopuksi joukkoon raparperinpalat.
• Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan.
• Rouhi valkosuklaa isoiksi paloiksi ja painele palat vuoassa olevaan kakkutaikinaan. Höylää pinnalle tasaisesti vielä 50 g voita.
• Paista kakku 175 asteisessa uunissa n. 20-30 min, niin että pinta hieman ruskettuu, mutta kakku on vielä kostea sisältä.
• Leikkaa loput kaksi vartta n. sormen pituisiksi pätkiksi ja kypsennä ne voi-sokeri-vesiseoksessa varovaisesti niin, että palat säilyttävät muotonsa. Säästä myös keittoliemi.
• Koristele kypsä kakku näillä paloilla ja kaada siirappinen keittoliemi vielä koko komeuden päälle.
• Vatkaa kerma hieman kiinteämmäksi, älä kuitenkaan vaahdoksi asti, koska jugurtti itsessään on paksua. Lisää sokeri ja vaniljatangonsiemet. Sekoita lopuksi joukkoon turkkilainen jugurtti.