Tomaatti-rosmariinipiiraset

Mehukkaita, huumaavasti rosmariinilta tuoksuvia tomaattipiiraita.

Reseptin ainekset

• 3 isoa pihvitomaattia
• 3 – 4 rkl tuoretta rosmariinia silputtuna
• ½ tuubia tomaattipuretta
• 1 tl chilijauhetta
• ½ solo valkosipuli
• rouhaus mustapippuria
• 2 tl sormisuolaa
• 1 tl sokeria
• 150 g Emmenthal kermajuustoraastetta
• oliiviöljyä kypsennykseen
• rosmariininoksia koristeluun
• 1 pkt valmista piirakkapohjaa

Työvaiheet

• Kalttaa ensin tomaatit. Laita tomaatit kiehuvaan veteen ja anna niiden olla kiehuvassa vedessä sen aikaa, kunnes kuori ratkeilee.
• Kaada vesi pois ja laske tomaattien päälle kylmää vettä. Tämä lopettaa tomaattien liiallisen kypsymisen. Poista tomaattien kuori.
• Silppua kolme rosmariinin vartta pieneksi silpuksi. Pilko kaltatut tomaatit sormenpään kokoisiksi paloiksi.
• Kuumenna pannulla pari ruokalusikkaa oliiviöljyä ja kuulloota valkosipulia hetki.
• Lisää tomaatit, rosmariini ja mausteet sekä tomaattipure. Keittele seosta vartin verran, kunnes maut ovat sopivasti tasoittuneet.
• Leikkaa leivinpaperista pikkuvuokien kokoisia paloja ja paina paperit vuokien pohjalle.
• Painele pari ruokalusikallista taikinaa jokaiseen vuokaan niin, että piirakka saa myös pienet reunat.
• Lusikoi jokaiseen vuokaan pohjan päälle tomaatti-rosmariiniseosta ja ripottele päälle runsas kerros kermajuustoa.
• Koristele jokainen piirakka pienellä rosmariinin oksalla ja tupsauta päälle chilijauhetta.
• Paista piirakoita 175 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja juusto kauniisti ruskettunut.