Potato skins kahdella täytteellä

Täytetyt perunankuoret kahdella herkullisella täytteellä: chorizolla ja ilmakuivattukinkulla.

Reseptin ainekset

Chorizotäyte

• n. 1,5 dl raastettua oranssia cheddaria
• 3 raakamakkaraa
• 1/2 dl kevätsipulin varsia silputtuna
• 1 punainen chili
• creme fraichea

Ilmakuivattukinkku-herkkutattitäyte

• 1 pkt hyvää ilmakuivattua kinkkua
• kourallinen lehtipersiljaa
• 3/4 dl voissa paistettuja herkkutatteja pilkottuna
• 1,5 dl vaaleaa cheddaria raastettuna
• ripaus sormisuolaa
• rouhaus mustapippuria
• creme fraichea

Työvaiheet

• Pistele rosamundiin reikiä – jotta eivät hermostu uunissa ja räjähdä – ja laita ne kypsymään 200 asteeseen n. tunniksi.
• Perunat ovat valmiita, kun haarukka menee sujuvasti potuista läpi.
• Ota perunat jäähtymään ja halkaise ne pituussuunnassa kahtia.
• Poista sisus lusikalla siten, että jätät n. 1/2 sentin kerroksen perunaa kiinni kuoren reunoihin.
• Purista makkarat ulos kuoristaan ja paista voissa jauhelihamaisiksi muruiksi.
• Silppua pari kolme kevätsipulin varren vihreää osaa sekä kokonainen, punainen chili hienon hienoksi silpuksi.
• Raasta vajaa pari dl cheddaria.
• Sekoita kaikki täyteaineet, mutta jätä muutama rkl juustoa odottamaan.
• Kuumenna kuoret 225 asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja ota pois uunista, tämä vie n. viitisen minuuttia.
• Ripottele kuumien perinankuorien päälle vielä koristeiksi cheddarhippuja.
• Silppua ilmakuivattukinkku sekä kourallinen lehtipersiljaa.
• Paista herkkutattisiivuja voissa ja pilko ne pienemmiksi paloiksi.
• Raasta joukkoon parisen desilitraa vaaleaa cheddaria.
• Suolaa ja pippuri ja tarkista maku.
• Sekoita ainekset keskenään ja täytä perunat.
• Kuumenna kuoret 225 asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa.