Limepiirakka

Limepiirakka eli Key lime pie on herkullinen jälkiruoka, joka valmistuu helposti tiivistetystä maidosta ja limemehusta.

Reseptin ainekset

• 1,2 dl puristettua limen mehua (vaatii n. 8 limeä)
• 4 keltuaista
• 4 tl raastettua limen kuorta
• 2 prk tiivistemaitoa
• Puoli pkt digestivekeksejä
• 3 rkl sokeria
• n. 1/2 dl voita, sulatettuna

Työvaiheet

• Pese limet, raasta kuorta ohjeen mukaan ja purista mehut.
• Murskaa digestivekeksit tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi, lisää sulatettu voi ja sokeri.
• Lisää keltuaisiin kuoriraaste ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi parin minuutin ajan.
• Lisää keltuaisiin maitotiiviste, limemehu ja anna sekoituksen paksuuntua hetkenaikaa.
• Levitä keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja paista 200 asteen uunissa, n. 10 minuuttia, anna jäähtyä.
• Kaada limeseos vuokaan, paista miedossa, n. 175 asteen lämmössä, noin 10-15 minuuttia, kunnes limeseos hyytyy.
• Laita torttu pakkaseen ainakin pariksi tunniksi ennen marengin tekoa.
• Vatkaa ylijääneet valkuaiset ja n. 1 dl sokeria kovaksi vaahdoksi, asettelu lumivuuoriksi kakun päälle ja rapeuta pinta 150 asteisessa uunissa.
• Kun pinta hieman rapeutunut, ota torttu uunista ja polta vielä huippujen kärjet vaaleanruskeiksi käsikäyttöisellä polttimella.
• Leikkaa annospalat lautasille, koristele limepiirakka puolikkaalla mansikalla tai punaviinimarjoilla.