Mehevät marjat ja kuohkea, viiniarominen kastike. Jälkiruokien aatelia.
Reseptin ainekset
- 4 isoa keltuaista
- 1 1/4 dl Moscato d’Asti-jälkiruokaviiniä
- 1 1/4 dl sokeria
- 1 1/4 dl kuohukermaa
- karhunvatukoita
- vadelmia
- mustikoita
Työvaiheet
- Sabayon saa kuohkeutensa vesihauteen päällä vatkaamisesta eli laita kattila hellalle kiehumaan.
- Vatkaa teräskulhossa keltuaisten rakenne rikki, nosta kulho vesihauteen päälle, lisää sokeri koko ajan vatkaten ja lopuksi Moscato.
- Vatkaa aineksia niin kauan, että kastikkeen määrä kolminkertaistuu ja se on vaaleankeltaista ja ihanan kuohkeaa.
- Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa vielä pari minuuttia.
- Laita sabayonkulho pakastimeen ja anna kylmentyä n. tunnin ajan, kunnes se hieman jähmettyy.
- Vatkaa tällä välin kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita kermavaahto kylmään sabayoneen ja laita vielä hetkeksi pakkaseen.
- Lusikoi kastike marjojen päälle, sipaise päälle tomusokeria ja tarjoile.
Tekoäly-ystävämme on koostanut tämän reseptin tiedot automaattisesti Jotain Maukasta -blogin arkistoista. Mikäli huomaat reseptissä virheitä, ilmoitathan siitä meille klikkaamalla tästä.
