Hirvipata, joka kypsyy mureaksi ja herkulliseksi punaviinin ja metsän antimia hyödyntäen.
Reseptin ainekset
- 1,2 kg hirvenlapaa
- 6 dl punaviiniä
- 4 dl vettä
- 2 rkl riistafondia
- 2 rkl soijaa
- 10 katajanmarjaa
- 10 mustapippuria
- 4 laakerinlehteä
- n. 1 dl karpaloita
- kourallinen kuivattuja mustatorvisieniä
- 2 porkkanaa
- pala lanttua
- pätkä purjoa
- 4 pientä helmisipulia tai shalottisipulia
- 4 rkl vehnäjauhoja
- 1/2 prk mustaherukkahyytelöä (n. 1,5 dl)
- pari tl hunajaa
- voita
- ruohosipulia
Työvaiheet
- Leikkaa lapa reilunkokoisiksi paloiksi.
- Pilko vihannekset pieniksi kuutioiksi, pienet sipuli puoliksi.
- Paista voissa lihapaloihin ruskea pinta, sekoita joukkoon vehnäjauho ja laita palat pataan.
- Kaada päälle punaviini ja lisää pilkotut vihannekset sekä soija, hunaja, katajanmarjat, pippurit, laakerinlehdet, karpalot ja kuivatut sienet.
- Hauduta pataa uunissa vähintään 4-5 tunnin ajan uunissa kannen alla 150 asteessa.
- Puolituntia ennen ruokailua ota pata uunista, sekoita joukkoon mustaherukkahyytelö.
- Mikäli liemi on vetistä, lisää vielä vähän vehnäjauhoja nesteeseen sekoitettuna.
- Nosta uunin lämpöä viimeiseksi puoleksi tunniksi 175 asteeseen ja anna padan porista ilman kantta.
- Näin kastike saa hyvän koostumuksen.
- Tuo pata pöytään tarjolle, ripottele vielä päälle silputtua persiljaa.
Tekoäly-ystävämme on koostanut tämän reseptin tiedot automaattisesti Jotain Maukasta -blogin arkistoista. Mikäli huomaat reseptissä virheitä, ilmoitathan siitä meille klikkaamalla tästä.
