Valkosuklaa-pannacotta

Pannacotta eli ’keitetty kerma’ on helppo ja herkullinen jälkiruoka, jossa yhdistyy vaniljan ja valkosuklaan maku.

Reseptin ainekset

• 6,6 dl kermaa
• vaniljatanko
• 6 rkl tiivistettyä maitoa
• 150 g valkosuklaata
• 3 tl liivatejauhetta
• 2,5 dl sokeria

Työvaiheet

• Mittaa kerma ja tiivistetty maito kattilaan ja lisää joukkoon vaniljatangon siemenet sekä koko tanko.
• Sekoita liivatejauhe pieneen määrään kermaa ja lisää kattilaan.
• Kuumenna seosta siihen asti, kunnes se juuri on alkamassa kiehua.
• Ota kattila pois hellalta ja anna jäähtyä.
• Siivilöi seos ja lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa.
• Sulata sokeri paistinpannulla ambrosianväriseksi. Varo polttamasta sokeria, koska silloin mausta tulee kitkerä.
• Lusikoi kuumaa sokeria pannacottavuokiin ja kaada pannacottaseos vuokiin.
• Peitä vuoat foliolla ja laita jääkaappiin yöksi.
• Seuraavana päivänä herkku on hyytynyt täydelliseksi.
• Kumoa pannacotat lautaselle. Ne irtoavat helposti, kun nopeasti kastaa vuoan pohjan kuumaan veteen.