Monkeybread laskiaispulla- laskiaispullien parhautta
Monkeybread laskiaispulla. Heittämällä mun paras laskiaispullatekele. Aivan käsittämättömän herkullinen, vaikka ulkonäkö onkin vähän hassu. Varsikin jos kakku pääsee kärventymään (tsekkaa video..).
Oon jo vuosia, varmaan yli 10 vuotta keksinyt jonkun uuden tavan tehdä laskiaispulla. Täällä pieni kokoelma. Mutta nyt tuli täysosuma. Monkeybread laskiaispulla on paras laskiaispulla, mitä oon ksokaan syönyt. ja se on paljon sanottu se, koska noni muukin tekemäni on ollut ihan laittoman hyvä. Mutta tästä ei voi sanoa kuin, että tee, maista, niin ymmärrät.
Tässä resepti:
MONKEY BREAD LASKIAISPULLA
1 iso pullakakku
3 dl maitoa
1/2 pkt hiivaa
3/4 dl kookossokeria
1 muna
1 tl jauhettua vaniljatankoa, vaniljauutetta tai yhden vaniljatangon siemenet
1/2 rkl kardemummaa
1/2 tl suolaa
9 dl spelttivehnäjauhoja
75 g voita
Lisäksi:
100 g voita sulatettuna
150 g mantelimassaa
Sokeriseos:
2 dl ruskeaa sokeria
1 tl kardemummaa
2 tl aitoa vaniljaa jauheena
Kuorrute:
1 1/4 dl tomusokeria
1 rkl maitoa
Tarjoiluun:
2 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
1 tl aitoa vanijaa jauheena
Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää suola, sokeri, kardemumma, vanilja ja muna. Lisää jauhot vähitellen ja voimakkaasti vatkaten. Taikinan paksuuntuessa alusta pullataikina loppuun käsin. Lisää lopuksi muna ja huoneenlämmössä pehmennyt voi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan.
Leivo taikinasta jauhotetulla alustalla puolikkaan kanamunan kokoisia pikkupullia. Näitä tulee taikinasta noin 40–50 kappaletta pullien koosta riippuen.
Sekoita sokeriin vanilja ja kardemumma. Raasta mantelimassa. Sulata voi ja kaada se laakeaan astiaan. Sekoita toisessa laakeassa astiassa sokeri ja kaneli. Voitele perinteinen kuivakakkuvuoka voilla.
Kasta jokainen pyöreä pulla ensin sulaan voihin ja sitten sokeriseokseen. Täytä kakkuvuokaan keroos näillä palloilla. Lisää väliin raastettua mantelimassaa ja jatka kerrosten vuorottelua, kunnes vuoka täyttyy lähes täyteen. Huom. kakkua nostatetaan vielä ja se nousee myös uunissa. Jätä siis vuokaan neljäsosa tyhjää tilaa.
Paista kakkua 200-asteisessa uunissa noin 40–50 minuutin ajan, kunnes se on ruskea ja kypsä. Anna jäähtyä pari minuuttia ja kaada sitten kakku heti pois vuoasta, jotta se ei jämähdä kiinni. Valuta hieman jäähtyneen kakun päälle maidosta ja tomusokerista sekoitettu kuorrute. Vatkaa kerma, mausta ja vie tarjolle kakun kanssa.
Nauti kakku vielä hieman lämpimänä helposti kakusta irtoavia pullaalloja kermaan dippaillen, näin se on parasta!
mari
Mari Moilanen on ruoka-alan pitkän linjan ammattilainen, ruokatoimittaja, kansainvälisesti palkittu ruokakuvaaja sekä viinientusiasti.