Aasialainen Tartar

Aasialainen tartar, joka yhdistää raaka naudanlihan herkullisiin makuihin ja tarjoillaan seesaminsiemenmajoneesin kanssa.

Reseptin ainekset

• 400 g naudan sisäfileetä
• 1-2 keltuaista
• 2 rkl soijaa
• 1 rkl sitruunanmehua
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl raastettua inkivääriä
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl hienonnettua salottisipulia
• 2 rkl lehtipersiljaa
• rouhaus mustapippuria

Koristeeksi

• neljä siivutettua valkosipulinkynttä öljyssä rapeaksi paistettuna
• Mangoldin lehtiä tai thaibasilikaa

Seesaminsiemenmajoneesi

• 1 muna
• 1 tl Dijon-sinappia
• ripaus suolaa
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 3 ½–4 dl öljyä
• 1 rkl seesaminsiemenöljyä
• 4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Työvaiheet

• Leikkaa fileestä viipaleita ja hienonna viipaleet pieniksi kuutioiksi. Tai raasta liha haarukalla irtonaiseksi.
• Raasta inkivääri ja valkosipuli. Hienonna lehtipersilja.
• Sekoita liha, keltuaiset, soija, sitruunanmehu, oliiviöljy, inkivääri, valkosipuli, hienonnettu lehtipersilja ja mustapippuri keskenään. Maista maku ja lisää tarvittaessa hitusen sormisuolaa.
• Jaa tartar lautasille. Koristele suikaloidulla kevätsipulilla ja rapeaksi paistuilla valkosipulinkynsillä. Tarjoa seesaminsiemenmajoneesin kanssa.
• Riko kananmuna korkeaan astiaan ja kaada päälle öljy. Lisää suola ja etikka. Aseta sauvasekoitin astiaan ja käynnistä se ja pidä sekoitin pohjassa, kunnes öljy sekoittuu kananmunaan. Mausta majoneesi seesaminsiemenöljyllä ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.