Avokadonigirit eli avokadosushit

Nämä avokadonigirit ovat herkullisia vegaanisia sushipaloja, jotka on valmistettu värjätystä riisistä ja tuoreista avokadoista.

Reseptin ainekset

• 300 g punakaalia
• ½ l vettä
• 2 ½ dl sushiriisiä
• 3 dl kaalilientä

Sushiliemi

• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 1 ½ rkl sokeria
• 1 ½ tl suolaa

Lisäksi

• 2 napakan kypsää avokadoa
• paahdettuja seesaminsiemeniä

Työvaiheet

• Paloittele punakaalit paloiksi. Nosta ne kattilaan ja kaada päälle vesi. Keitä kaalia vedessä, kunnes vesi on violettia. Valuta kaalit, ota vesi talteen ja jäähdytä.
• Huuhtele sushiriisi huolellisesti. Mittaa kattilaan violetti liemi ja lisää siihen riisi. Anna liota 15 minuuttia. Nosta kattila liedelle, peitä kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpö ja jatka keittämistä kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta kattila pois liedeltä ja anna riisin hautua vielä 10 minuuttia.
• Mittaa etikkaliemen ainekset kattilaan ja keitä, kunnes sokeri on sulanut. Levitä riisi laakeaan astiaan ja valuta päälle etikkaliemi. Sekoita samalla ohuella muovi- tai puulastalla leikkaavin liikkein. Anna riisin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
• Muotoile kostutetuin käsin riisistä suupalan kokoisia ja suorakaiteen muotoisia nigirejä. Halkaise avokadot ja poista kivi. Leikkaa kuorituista avokadoista terävällä veitsellä ohuita viipaleita. Peitä nigirit avokadoviipaleilla ja koristele seesaminsiemenillä. Nauti avokadonigirit heti.