Bao bunit nyhtölihalla

Bao bunit eli täytetyt, aasialaiset höyrysämpylät ovat iisiä trendiruokaa. Tässä reseptissä käytetään nyhtölihaa ja pikkelöityjä vihanneksia.

Reseptin ainekset

BAO BUNIT NYHTÖLIHALLA/KALALLA/LIHANKORVIKKEELLA

• 12 bao bun-höyrysämpylää
• 300 g kypsää nyhtölihaa (nautaa, peuraa, possua, broileria, nyhtistä tai härkistä)
• 2 rkl seesaminsiemenöljyä
• 1 tl raastettua valkosipulinkynttä
• 1 tl raastattua inkivääriä
• 1 rkl ruokosokeria
• 3 rkl Hoisin-kastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Pikkelöidyt vihannekset:

• 2 porkkanaa
• 1/2 kurkku
• 1 rkl väkiviinaetikkaa
• 2 rkl sokeria
• 3 rkl vettä
• 1/2 tl murskattuja korianterinsiemeniä
• 1/4 tl suolaa

Shrirachamajoneesia:

• 1 dl majoneesia
• 1/2 tl srirachaa

Lisäksi:

• 2 kevätsipulinvartta siivutettuna
• 1 mieto, punainen chili ohuina siivuina

Työvaiheet

• Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Siirrä sivuun odottamaan.
• Pese ja kuori porkkanat. Pese kurkku. Leikkaa ne julienneraastimella tai tavallisella raastimella ohuiksi tikuiksi. Sekoita pikkelöitiliemen ainekset ja anna kurkku- ja porkkanatikkujen marinoitua muutaman minuutin ajan. Nosta ne pois liemestä.
• Kuumenna seesaminsiemenöljy pannulla. Lisää valkosipuli- ja inkivääriraaste sekä käyttämäsi liha-/lihakorvike sekä ruokosokeri. Paista, kunnes sokeri karamellisoituu. Lisää etikka ja hoisin-kastike. Kuumenna. Lisää lopuksi paahdetut seesaminsiemenet. Jos seos on hyvin kuivaa, lisää pari ruokalusikallista vettä.
• Leikkaa kevätsipuli sekä chili siivuiksi. Kuumenna bao bunit mikrossa 30 sekunnin ajan, kunnes ne ovat kuumia ja ilmavia. Täytä laittamalla pohjalla srirachamajoneesia, seuraavaksi lihaa/lihankorviketta ja päälle pikkelöidut vihannekset, sipuli- ja chilisiivut.