Bataattipiirakka

Luottokasvispiirakka, joka on täydellinen juhliin ja illanistujaisiin.

Reseptin ainekset

Juustoinen piirakkataikina

• 125 g voita tai margariinia
• 100 g raastettua cheddaria tai gruyèrejuustoa
• 5 dl spelttivehnäjauhoja
• 1 1/4 dl täysjyväspelttijauhoja
• 1/2 tl suolaa
• 3/4 dl vettä

Täyte

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl kermaa
• 400 g bataattisosetta
• 1/2 dl raastettua parmesaania
• 2 munaa
• 1 rkl vaahterasiirappia
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl silputtua rosmariinia
• 1 tl suolaa
• mustapippuria

Työvaiheet

• Valmista ensin taikina. Leikkaa voi tai margariini kuutioiksi. Raasta juusto raastimen karkealla terällä. Mittaa jauhot ja suola kulhoon.
• Nypi käsin rasvat ja juustoraaste jauhojen joukkoon nopeasti, kunnes taikina on muruista. Lisää vesi ja sekoita nopeasti haarukalla. Muodosta taikinasta pallo, jaa kahtia ja paina palat kahdeksi kiekoksi. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
• Notkista tuorejuusto kermalla ja lisää sekaan kananmunat. Lisää joukkoon bataattisose sekä loput aineet ja sekoita. Levitä täyte piirakkapohjalle ja paista piirakka kypsäksi 200 asteessa noin 35 minuutin ajan.
• Tarjoa bataattipiirakka uunissa paahdetun, oliiviöljyllä, suolalla, chilihiutaleilla ja mustapippurilla maustetun parsakaalin kera.