Blinialkupalat

Blinit kolmella täytteellä ja samppanjaa. Täydellinen alkupala itsenäisyyspäivän juhliin.

Reseptin ainekset

Ainesosat

1. 12 pikkubliniä

Porotartar

1. 100 g poron ulkofilettä
2. 1 salottisipuli
3. 2 tl kapriksia
4. 1/2 tl Dijon-sinappia
5. 1/4 tl suolaa
6. mustapippuria
7. 1/2 rkl lehtipersiljaa
8. 1 keltuainen
9. Koristeeksi lehtipersiljan lehtiä

Lohi-kaprisgenellit

1. 100g maustamatonta tuorejuustoa
2. 150 g kylmäsavulohta
3. 1 rkl kapriksia
4. mustapippuria
5. Koristeeksi lohisuikaleita ja murskattuja roseepippureita

Punajuuri-homejuustoblinit

1. 1 kookas punajuuri
2. oliiviöljyä
3. suolaa
4. mustapippuria
5. 4 rkl homejuustomurua
6. 1 rkl rakuunaa
7. oliiviöljyä
8. suolaa
9. mustapippuria
10. vesikrassia koristeeksi

Työvaiheet

• Valmista porotartar riipimällä haarukalla pehmeä liha paloiksi. Silppua sipuli ja lehtipersilja ja sekoita kaikki ainekset kevyesti keskenään. Jaa tartar nejälle blinille.
• Silppua 2/3 kylmäsavulohesta pieniksi paloiksi. Leikkaa 1/3 lohesta pitkiksi suikaleiksi. Sekoita pieneksi pilkotut lohipalat, kaprikset sekä tuorejuusto keskenään, mausta seos mustapippurilla. Tee kahdella pikkulusikalla täytteestä pieniä genellejä, aseta genellit blineille ja koristele annos kylmäsavulohisuikaleilla sekä roseepippurilla.
• Kuori ja kuutio punajuuri pieniksi paloiksi. Levitä palat uunipellille, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta palat suolalla ja pippurilla. Paahda punajuurikuutiot pehmeiksi 200 asteisessa uunissa n. 20 minuutin ajan. Sekoita jäähtyneiden punajuuripalojen joukkoon murennettua sinihomejuustoa sekä silputtua rakuunaa. Lusikoi täyte neljälle pikkublinille ja koristele annos nokareella smetanaa ja vesikrassin lehdillä.