Burrata-veriappelsiinisalaatti

Burrata-veriappelsiinisalaatti on varsinaista värin ja maun sinfoniaa. Lempeän hapokas ja maukas veriappelsiini, suussasulavan kermainen burrata ja rucola sukeutuvat yhdessä suloiseksi satokauden salaatiksi.

Reseptin ainekset

• 4 veriappelsiinia
• 1/2 pkt luomurucolaa
• 1 ruukku auringonkukanversoja
• muutama oksa basilikaa
• 1 rkl kapriksia TAI paahdettuja, suolattuja auringonkukansiemeniä

Veriappelsiinivinegretti:

• 1/2 dl veriappelsiinimehua
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 1/2 tl murskattuja korianterinsiemeniä
• 1/8 tl suolaa
• 1/8 tl sokeria
• mustapippuria myllystä

Työvaiheet

• Huuhtele rucola ja auringonkukanversot, valuta talouspaperin päällä.
• Leikkaa veriappelsiineistä päädyt pois. Aseta appelsiini leikkuulaudalle leikattu pääty alaspäin ja leikkaa kuoret sivuilta siivuina hedelmän pyöreää muotoa myötäillen. Leikkaa lopuksi pois mahdolliset jäljelle jääneet valkoiset osat. Leikkaa veriappelsiinit siivuiksi. (Voit halutessasi vaihtoehtoisesti fileoida veriappelsiinit leikkaamalla hedelmälihan kalvojen välistä pois siivuttamisen sijaan.)
• Valmista vinegretti mittaamalla ainekset kulhoon ja vatkaamalla ainekset hyvin sekaisin.
• Kokoa vihreät ainekset lautasen toiseen reunaan, veriappelsiinisiivut toiseen ja nosta pullea burrata ainesten keskelle. Valuta kastiketta salaatille ja viimeistele annos mustapippurirouhaisulla.