Etikkamarinoitu lohi

Etikkamarinoitu lohi on herkullinen lisä joulun kalapöytään, maustettuna kirpsakalla etikkaliemellä.

Reseptin ainekset

• 600 g ruodotonta ja nahatonta lohifileetä
• 3 rkl karkeaa merisuolaa

Liemi:

• 1 dl väkiviinaetikkaa
• 2 dl sokeria
• 3 dl vettä
• 1 punasipuli
• 1 kanelitanko
• 1 rkl korianterinsiemeniä
• 2 tähtianista
• 1 tl mustapippureita
• 2 laakerinlehteä

Työvaiheet

• Suolaa lohifileen pinta karkealla merisuolalla ja anna maustua viileässä parin tunnin ajan.
• Keitä mausteliemi lohelle. Kuori ja lohko punasipuli kauniiksi lohkoiksi.
• Kiehauta kaikki liemen ainekset ja jäähdytä kylmäksi.
• Leikkaa lohi ohuiksi siivuiksi fileerausveitsellä.
• Laita siivut lasipurkkiin ja kaada liemi purkkiin lohen päälle. Anna maustua kylmässä yön yli.